Хранение вина – полезные советы

Наверное, никто не удивится, узнав о том, что обыкновенная стеклянная бутылка, наполненная вином, легко может стать изысканным и оригинальным украшением интерьера. Хранение вина — наука интересная и далеко не новая, ведь история виноделия насчитывает не одну сотню лет!

Хранение вина

Бутылка вина — один из самых популярных сувениров наряду с национальными сувенирами и магнитиками на холодильник. Хорошее вино — это еще и отличный подарок. Правда, к правильному хранению дорогого напитка следует подойти ответственно — чтобы не испортить себе удовольствие от изысканного вина.

Температура для хранения вина

Наверное, самый важный момент, без соблюдения которого невозможно правильное хранение вина — это температура в помещении, где находятся бутылки. Если воздух слишком тёплый, вино потеряет тонкость и свежесть, а процесс старения пойдёт гораздо быстрее. Слишком низкая температура, наоборот, замедлит процессы, которые должны протекать внутри бутылки, и вкусовые качества вина ухудшатся.

Следует следить, чтобы в помещении не было колебаний температуры — от этого портится пробка, через трещины в которой в вино попадает воздух, негативно действуя на вино. Хранение вина должно подчиняться следующему правилу: виноградное вино — 10-12 градусов по Цельсию, десертное крепкое вино — 14-16 градусов.

Уровень влажности

Это еще один очень важный фактор. Бутылочное стекло само по себе является достаточно прочным и не капризным в хранении материалом, но у вина в бутылках есть своя «ахиллесова пята» — это пробка. Для нее уровень влажности воздуха является критически важным моментом.

Слишком сухой воздух приведет к тому, что пробка высохнет, потрескается и откроет доступ воздуха к содержимому бутылки. При слишком большой влажности на пробке может появиться плесень, и длительное хранение вина в таком случае становится невозможным. Золотая середина — 65-80 процентов влажности.

Освещение для хранения вина

Свет — один из врагов изысканного напитка. На бутылки ни в коем случае не должны попадать прямые солнечные лучи. Правильное хранение вина и люминесцентные лампы также несовместимы. Несмотря на то, что бутылки из тёмного стекла дают вину определенную степень защиты, на это нельзя слишком надеяться.

При длительном воздействии яркого света вино быстрее стареет, в нём появляется горечь. Белое вино сильнее подвержено разрушительному действию света, но и красное гораздо лучше чувствует себя в темноте. Отличным решением станут специальные ячейки для бутылок, в которые не будет попадать свет.

Неподвижность

Идеальное хранение вина включает в себя полную неподвижность бутылки — никаких вибраций, ударов или колебаний. Такое воздействие на напиток ускорит происходящие в нём процессы и может испортить вкус.

Как расположить бутылку?

Многие знатоки в области хранения вина утверждают, что вино должно находиться в горизонтальном положении. Аргументом в пользу этого утверждения выступает то, что в таком положении пробка смачивается вином и принимает участие в формировании вкуса напитка. Впрочем, недавние исследования доказали, что вино отлично чувствует себя и в вертикальном положении — главное, чтобы пробка оставалась упругой и надежно перекрывала доступ кислорода внутрь бутылки.

Хранение вина: лучшее решение

Если учитывать все вышеизложенное, станет понятно, что холодильник является совершенно неподходящим местом для бутылки вина. Здесь неподходящая температура, вибрация, соседство продуктов с различными запахами и яркое освещение. Впрочем, если вы планируете допить вино в тот же день, бутылку можно плотно закрыть и на несколько часов оставить в холодильнике.

Лучше всего хранить бутылки в погребе. Здесь постоянно стабильная температура и влажность, большинство времени бутылки находятся в темноте и в покое. Впрочем, при отсутствии подходящего помещения можно приобрести специальный винный шкаф-термостат.

наверх